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Ají de gallina

Ingredientes :

  • 1 pechuga de pollo o gallina
  • 1 cebolla pequeña picada en cuadros
  • 1 kg. de papa
  • 70 ml de aceite Del Cielo
  • 40 gr ajo molido
  • 200 gr de ají amarillo licuado
  • 50 gr de pecanas peladas
  • 3 panes francés o 6 rebanadas de pan de molde sin corteza
  • 1 cucharadita de comino blanco
  • 1 taza de leche

Para decorar el Ají de gallina

  • 8 aceitunas negras
  • 4 huevos cocidos
  • Perejil picado

Preparación

Primero hierve durante 20 minutos aproximadamente la pechuga de pollo o gallina en una olla.
Una vez hervido el pollo deshiláchalo o córtalo en trozos pequeños.
Hierve las papas con un poco de sal, pélalas y resérvalas.

Remoja el pan o las rebanadas de pan de molde sin corteza en leche y lucua con un poco del caldo y pecanas. Si la crema está demasiado espesa agrega un poco del caldo de pollo.

En una olla pon un poco de aceite Del Cielo, calienta y fríe los ajos sin que se quemen. Agrega las cebollas cortadas en cuadros. Agrega el ají amarillo y fríe hasta que coja un poco de color,  y cocina por 5 minutos aproximadamente o más (dependiendo de la fuerza del fuego).

A continuación, agrega el pollo deshilachado y remueve por espacio de 2 o 3 minutos para que el pollo coja un poco de sabor.

Ahora agrega la crema está demasiado espesa agrega un poco del caldo de pollo.
Añade sal al gusto y mueve hasta conseguir una buena consistencia, ni muy espesa ni muy aguada.
Sirve en un plato una base de papas, la crema del ají de gallina encima y decora con perejil, huevos duros y aceitunas negras.

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